Alergia a las Proteínas de la Leche de Vaca (PLV)
La alergia a las proteínas de la leche de vaca ocurre cuando el sistema inmunológico reacciona de manera exagerada a las proteínas presentes en la leche de vaca. Es importante aclarar que la lactosa, que es un azúcar presente en la leche, no suele causar problemas en las personas con alergia, ya que no está relacionada con las proteínas.
Es fundamental hablar con tu alergólogo acerca de cualquier reacción que tú o tu hijo presenten tras consumir leche de vaca, incluso si la reacción parece leve. La gravedad de las reacciones puede variar cada vez, por lo que una reacción que fue leve en el pasado podría ser más severa en otra ocasión. El alergólogo podría considerar el uso de adrenalina en caso de reacciones graves, aunque el auto-inyector de adrenalina no está disponible en algunos países.
Síntomas de la Alergia a la Leche de Vaca
Las reacciones alérgicas suelen aparecer poco tiempo después de ingerir leche de vaca o sus derivados (1 minuto a 2 horas). Los síntomas más comunes incluyen:
- Urticaria: Ronchas pruriginosas (que pican) y elevadas en la piel.
- Rinitis: Congestión nasal, secreción y estornudos.
- Síntomas digestivos: Dolor abdominal, náuseas y vómitos.
- Síntomas respiratorios: Tos, opresión en el pecho, silbidos al respirar o dificultad para respirar (asma).
Anafilaxia
Es una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que requiere atención médica inmediata. La administración de adrenalina y el traslado urgente a un hospital son esenciales.
Los síntomas de anafilaxia incluyen:
- Respiratorios: Hinchazón de la garganta o sensación de nudo en la garganta que dificulta la respiración, tos intensa.
- Gastrointestinales: Dolor abdominal y vómitos.
- Cardiovasculares: Taquicardia (pulso acelerado), mareos, irritabilidad y palidez.
Eliminación de las Proteínas de la Leche de Vaca (PLV)
Debes eliminar completamente la leche de vaca y todos sus derivados de la dieta, como yogur, mantequilla, nata, quesos, cremas y flanes. Tampoco se recomienda el consumo de leche de cabra ni oveja, ya que sus proteínas son similares a las de la vaca y pueden provocar reacciones.
Es crucial leer detenidamente las etiquetas de los productos para evitar aquellos que contengan proteínas de leche en cualquier forma.
Denominaciones de las Proteínas de Leche de Vaca:
- Caseína y caseinatos (H-4511, H-4512, H-4513)
- Lactoalbúmina, lactoferrina, lactoglobulina
- Suero láctico
- Hidrolizado de proteínas lácteas
- Ghee (manteca clarificada)
- Half & Half (mitad leche, mitad crema de leche)
- Recaldent (derivado de la caseína)
- Simplesse® (sustituto de grasa a base de leche de vaca o clara de huevo) Aditivos que Pueden Contener PLV:
- E-101: Riboflavina o lactoflavina
- E-270: Ácido láctico
- E-325, E-326, E-327: Lactatos
- E-966: Lactitol
- E-472b, E-481, E-482: Ésteres lácticos
Alimentos que Pueden Contener PLV
- Pan de molde, baguettes, pan de Viena.
- Alimentos precocinados, caldos preparados, salsas.
- Hamburguesas, salchichas, embutidos, patés.
- Harinas y cereales.
- Galletas, pasteles, chocolates, bombones.
- Batidos, jugos de frutas, helados, sorbetes.
- Caramelos y otras golosinas.
- Vinos y licores.
Medicamentos
Algunos medicamentos pueden contener proteínas de leche de vaca (PLV) o lactosa. Aunque la lactosa en sí no suele causar problemas, si deriva de la leche de vaca, puede contener trazas de PLV. Algunos ejemplos incluyen:
- Suplementos de calcio. Suplementos de hierro.
- Inhaladores en polvo seco.
Otros Productos que Pueden Contener PLV
- Cosméticos y productos de higiene personal: Cremas, jabones, maquillajes, dentífricos, toallitas.
- Material escolar: Pinturas, tizas y otros productos.
- Alimentos para mascotas: Piensos para peces, aves y otros animales.
Importancia de Leer el Etiquetado
La normativa actual exige que los alérgenos, como las proteínas de leche de vaca, se etiqueten claramente si forman parte de los ingredientes de los productos alimentarios. Sin embargo, los vinos, licores y algunos cosméticos no siempre están sujetos a esta normativa, lo que dificulta la identificación de los alérgenos en estos productos.
Conclusión
Es importante estar atento a los productos que contienen proteínas de leche de vaca, ya que las reacciones alérgicas pueden ser graves. Mantente en contacto con tu alergólogo y asegúrate de leer siempre las etiquetas de los alimentos y productos que consumes.