Alergia al Huevo

La alergia alimentaria se produce cuando el sistema inmunológico reacciona de manera exagerada a las proteínas presentes en el huevo. En este caso, el sistema inmunitario identifica a estas proteínas como una amenaza y desencadena una respuesta alérgica.

Importancia de Consultar con tu Alergólogo

Es fundamental hablar con tu alergólogo acerca de cualquier reacción al huevo, por leve que parezca. La gravedad de las reacciones alérgicas al huevo puede variar, lo que significa que una reacción leve en el pasado podría ser más grave en el futuro. Tu alergólogo puede recomendarte si es necesario contar con adrenalina de emergencia (auto-inyectores no disponibles en algunos países, pero sí en ampolla).

Síntomas de la Alergia al Huevo

Los síntomas de la alergia al huevo suelen aparecer poco después de ingerir alimentos que lo contienen, en un rango de tiempo de 1 minuto a 2 horas. Algunos síntomas comunes incluyen:

• Urticaria: Aparición de ronchas pruriginosas (que pican) en la piel.
• Rinitis: Congestión nasal, estornudos y secreción nasal.
• Síntomas digestivos: Dolor abdominal, náuseas y vómitos.
• Síntomas respiratorios: Tos, opresión en el pecho, silbidos al respirar o falta de aire (asma).
• Anafilaxia: Reacción alérgica grave y potencialmente mortal que requiere la administración inmediata de adrenalina y un traslado urgente a un hospital.

Síntomas de Anafilaxia:

• Respiratorios: Dificultad para respirar, hinchazón en la garganta, tos intensa.
• Gastrointestinales: Dolor abdominal severo, vómitos.
• Cardiovasculares: Pulso acelerado (taquicardia), mareos, irritabilidad y palidez.

Dieta de Eliminación del Huevo

Si tienes alergia al huevo, debes excluir no solo el huevo de gallina, sino también los huevos de otras aves (pato, codorniz, oca, entre otros) y sus derivados. Es importante leer las etiquetas de todos los productos alimenticios envasados para evitar aquellos que contengan proteínas de huevo.

Denominaciones de las Proteínas del Huevo:

• Huevo (entero, cáscara, clara, yema, en polvo)
• Lecitina (excepto si es de soja)
• Lisozima (presente en algunos quesos)
• Albúmina, coagulante, emulsificante
• Otros derivados como ovoalbúmina, ovomucina, ovomucoide, entre otros.

Aditivos que Pueden Contener Huevo:

• E-161b: Luteína
• E-1105: Lisozima
• E-101: Riboflavina
• E-322: Lecitina (generalmente de soja).

Alimentos que Pueden Contener Huevo

• Productos de panadería: bizcochos, muffins, galletas, pasteles.
• Rebozados y apanados.
• Helados, batidos, sorbetes.
• Alimentos precocinados y salsas (como mayonesa).
• Pasta al huevo, quiches, embutidos, salchichas, patés.
• Vinos y algunos caramelos o golosinas.

Medicamentos y Vacunas

• Algunos medicamentos, gotas nasales y preparados vitamínicos pueden contener derivados del huevo como lisozima. También, en algunos anestésicos (propofol) pueden encontrarse derivados de huevo. Sin embargo, la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología ha señalado que los pacientes alérgicos al huevo pueden recibir propofol sin precauciones adicionales.

Vacunas:

• Triple viral (sarampión, rubeola, parotiditis): Es segura y debe administrarse a todos los niños alérgicos al huevo, incluso si han tenido reacciones graves al ingerir huevo. Solo en casos de reacciones a dosis previas, la vacunación debe realizarse bajo supervisión médica.
• Vacuna antigripal: La mayoría de los pacientes alérgicos al huevo pueden recibirla sin problemas.
• Vacuna contra la fiebre amarilla: Está contraindicada para personas con alergia al huevo. En situaciones de necesidad: áreas endémicas, viajes a zonas de riesgo, deben realizarse pruebas antes de la vacunación bajo supervisión médica por alergólogo.

Otros Productos a Tener en Cuenta

• Cosméticos y productos de higiene personal: Cremas, jabones, maquillajes y productos de higiene pueden contener proteínas del huevo.
• Material escolar: Pinturas y otros productos escolares pueden contener derivados de huevo.
• Alimentos para mascotas: Algunos alimentos para mascotas también pueden contener proteínas de huevo.

Importancia de Leer las Etiquetas

Es crucial leer detenidamente el etiquetado de los productos alimenticios. La normativa actual exige que los alérgenos, como el huevo, se identifiquen claramente en los ingredientes. Sin embargo, en productos como vinos, licores y cosméticos, esta normativa no siempre es aplicable, lo que dificulta la identificación de alérgenos.

Estas medidas te ayudarán a manejar mejor la alergia al huevo y evitar posibles complicaciones.